453年不间断 ，她每一天都在创造汗青。
千大哥窖万年糟 ，酒好全凭窖龄老
千大哥窖万年糟 ，酒好全凭窖龄老
——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高法令。
自公元1573年（明朝万积年间）起持续酿造至今 ，453年从未间断的1573国宝窖池群 ，是我国现存建造早、持续使用功夫长、保留齐全的国宝活文物窖池 ，是与都江堰并存于世的“活文物”。
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1996年 ，国务院颁布其为“全国沉点文物�；さピ� ，被誉为“国窖”；
2006 年、2012 年及2019 年 ，因其对人类文化的特殊贡献 ，相继入选《中国世界文化遗产预备名单》；
2013年 ，k8凯发1619口百大哥窖池群、16家k8凯发古酿酒作坊 ，以及纯阳洞、龙泉洞、酒徒洞三大藏酒洞一并入选“全国沉点文物�；さピ� ，文物入选数量、规模和类别均居全行业之首。
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封窖泥
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窖帽
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窖底
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窖壁
泥窖生香
窖泥是微生物的生计环境 ，在粮食发酵的过程中 ，酒糟中的有益成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。窖池使用越久 ，微生物种类繁衍富集越多 ，使得越老的窖池酿出的美酒越醇香。
历经数百年的持续不间断酿酒 ，微生物不休生息繁衍 ，以此老窖酿出的酒格表“醇香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”。
使用泥窖酿酒 ，能够充分利用地表散热和保温 ，使发酵能在相对低温的环境中以缓慢的快率进行 ，有利于抑造杂菌过度成长 ，从而削减酒中的燥、辣等杂味成分的天生 ，产生醇和、浓香、甜蜜的口感风格。
续糟配料
在白酒行业内 ，有着“千大哥窖万年糟”的说法 ，“泥窖生香”只是解决了“千大哥窖”的问题 ，而“万年糟”则是由另一工艺特点决定的。“续糟配料”工艺 ，即每实现一次发酵周期 ，去掉窖帽部门的面糟 ，再参与新粮及辅料 ，让新粮老糟代代循环、四时循环、周而复始 ，这就和庄子在《庄子·全国》篇讲的“一尺之棰 ，日取其半 ，万世不竭”一个道理。